Hachis parmentier vegan

Vous savez, j’adore trouver des alternatives végétales aux grands classiques de la cuisine traditionnelle. Et si certains plats s’avèrent de véritables défis, d’autres se révèlent d’une ridicule simplicité ! Eh bien le hachis parmentier fait incontestablement partie de cette deuxième catégorie !

Je crois que ça a toujours été un de mes plats préférés. Ce genre de repas du dimanche, convivial et gourmand. Quel plaisir j’ai donc aujourd’hui de partager avec vous ma recette ! J’espère qu’elle vous régalera !

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Ingrédients

Pour 2 personnes :

  • 4 pommes de terre (de taille moyenne)
  • 1 grosse càc d’huile de coco
  • 100 ml de crème de soja
  • 120 g de protéines de soja texturées
  • Bouillon de légumes
  • Sel, poivre, noix de muscade, paprika, curcuma
  • Une dizaine de noix de cajou
  • Un peu de poudre d’amandes grillées
  • Du fromage râpé végétal (optionnel)

Préparation

  1. Commencez par mettre sur le feu une casserole remplie d’eau. Portez à ébullition et ajoutez les pommes de terres (lavées mais pas épluchées). Laissez cuire une vingtaine de minutes (jusqu’à ce qu’elles soient assez molles, c’est plus simple pour les réduire en purée).
  2. Pendant ce temps, mettez vos protéines de soja dans un grand bol et versez-y du bouillon de légumes (il s’agit simplement d’un cube dilué dans de l’eau chaude !). Laissez poser pendant 10-15 minutes (elles vont ainsi pouvoir gonfler). Ensuite égouttez-les, et assaisonnez à votre goût (moi je mets du sel, du poivre, du paprika et du curcuma).
  3. Épluchez les pommes de terre et écrasez-les en purée. Ajoutez l’huile de coco, et la crème de soja petit à petit en remuant bien. Ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade et mélangez jusqu’à obtenir une belle texture crémeuse (pas trop épaisse)
  4. Dans un plat huilé, disposez une couche purée puis les protéines de soja, et répétez jusqu’à ce qu’il ne vous reste plus rien !
  5. Pour terminer, parsemez de noix de cajou concassées, d’un peu de poudre d’amandes grillées et de fromage râpé végétal. Enfournez à 180° pendant 15-20 minutes.

Accompagnement / Variantes :

  • J’aime déguster ce hachis parmentier avec une petite salade de crudités juste parsemée d’un peu d’origan et d’un trait d’huile d’olive ! Simple mais efficace !
  • Vous pouvez remplacer les protéines de soja texturées par des préparations de soja que l’on trouve dans le commerce ou par du tofu mariné dans de la sauce soja, c’est tout aussi bon !
  • Avant de déguster, j’aime mettre un peu de levure maltée par dessus. Son goût caractéristique rend ce plat encore plus délicieux, et le fait de l’ajouter après la cuisson empêche de lui faire perdre toutes ses qualités nutritionnelles !

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