Contrairement à ce que pourraient penser certains, le tofu offre des possibilités infinies en termes de recettes. Il se substitue parfaitement aux protéines animales et il peut être absolument délicieux à condition de savoir le préparer ! Moi qui avais envie de tester une espèce de sauce carbonara, je me suis dit « pourquoi pas en utiliser justement » !

Comme je venais d’acheter du riz thaï complet (qui comporte plus de nutriments qu’un riz blanc classique), j’ai décidé d’essayer avec ça ! Et je peux vous dire que je me suis régalée ! Je testerai sûrement la recette avec des pâtes la prochaine fois ! Sur ce, enjoy !

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Ingrédients

Pour 2 personnes :

• 6 belles poignées de riz (moi j’ai choisi du riz thaï complet donc)

Pour la sauce :

• 70 g de noix de cajou
• 5 càs de bouillon de légumes (1 grand verre d’eau chauffé avec un cube végé)
• 2 càc de levure maltée
• 1 tour de moulin à poivre
• 1 pincée de paprika
• 2 càs de crème végétale

Pour les lardons de tofu :

• 125 g de tofu ferme
• 6 càs de sauce soja
• 1 càs de sirop d’agave
• 1 càc de levure maltée
• Poivre, paprika, piment de Cayenne, curcuma et thym

Préparation

1. Commencez par rincer le riz. Pour ce faire, mélangez-le avec vos mains dans un bol jusqu’à ce que l’eau commence à se troubler ;  égouttez le riz puis recommencez l’opération 3-4 fois jusqu’à ce que l’eau reste claire. Cette étape permet d’enlever l’amidon et d’éviter ainsi que le riz colle.
2. Dans une casserole, portez à ébullition l’équivalent d’un grand verre d’eau puis ajoutez le riz. Laissez cuire une trentaine de minutes sur feu moyen-doux, en remuant de temps en temps. Si vous constatez que votre riz colle dans le fond de la casserole, rajoutez un peu d’eau pendant la cuisson. Quand il est cuit, laissez-le reposer dans la casserole (moi j’ajoute quelques feuilles de basilic pour le parfumer).
3. Pour la sauce : Faites d’abord bouillir vos noix de cajou dans une casserole d’eau et laissez « cuire » une quinzaine de minutes puis rincez-les et égouttez-les. Dans votre blender, mixez les noix de cajou, le bouillon de légumes, la levure et les assaisonnements jusqu’à obtenir une belle texture crémeuse. Réservez.
4. Pour les lardons de tofu : Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients, coupez votre tofu en fines lamelles et plongez-les dedans. Mettez ces lamelles de tofu sur une plaque recouverte d’un tapis en silicone (ou de papier sulfurisé) et enfournez pendant 15-20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
5. Pour le dressage : Dans la casserole du riz, ajoutez la crème végétale, les lardons de tofu et la sauce blanche, en mélangeant bien. Au moment de servir, ajoutez encore un peu de sauce et de tofu (pour la gourmandise !!) et saupoudrez de levure maltée et de poudre d’amandes grillées !

Accompagnement :

• Servez ce plat avec quelques légumineuses/légumes en salade : par exemple, des haricots verts et des tranches de concombres arrosés d’un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre !
• Vous aussi, testez la recette avec des pâtes à la place du riz !