J’ai toujours été une fan inconditionnelle de risotto ! C’est un grand classique de la cuisine italienne, facile à revisiter et déclinable à souhait ! Je vous en offre ici une recette simple mais buonissima ! (Ce cliché de mettre un mot en italien quand on parle de l’Italie, je déteste mais moi je peux parce que je sais parler italien ahah).
Du risotto, j’en fais facilement une fois par semaine, en variant les légumes en les accompagnements. Ce qui est bien avec le risotto, c’est que ça cale bien pour une bonne partie de la journée ! Et si vous avez des invités, ça les régalera à coup sûr ! Comme je suis sympa, je vous partage ma recette, c’est parti !
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Ingrédients
Pour 2 personnes :
- 5-6 belles poignées de riz rond
- 250 g de champignons
- 1 cube de bouillon de légumes (vegan)
- 1/2 échalotte (optionnel)
- Sel, poivre
- Pour la cuisson : huile d’olive
Pour la garniture :
- Poudre d’amandes (retrouvez ici la recette)
- Levure maltée
- Curcuma
- Quelques noix de cajou / noix
Préparation
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive (environ 2 càs). Ajoutez-y éventuellement la demie échalotte émincée (moi je n’en mets pas toujours, mais faites à votre goût !)
- A côté, faites chauffer de l’eau dans une petite casserole et ajoutez-y le cube.
- Faites revenir le riz dans l’huile pendant 2-3 minutes, il doit devenir quasi translucide. Puis, ajoutez du bouillon de légumes petit à petit (1 à 2 louches, vous laissez cuire, et vous répétez l’opération à chaque fois que le riz absorbe tout le liquide).
- En parallèle, faites chauffer un peu d’huile d’olive (ou une autre huile végétale) dans une poêle et ajouter les champignons (que vous aurez préalablement essuyés et coupés, évidemment). Laissez cuire environ 15 minutes.
- Quand le riz est cuit (une quinzaine de minutes pour un riz al dente), ajoutez-y les champignons, le sel, le poivre (vous pouvez ajouter d’autres épices de votre choix). Mélangez et laissez sur le feu encore 5 minutes.
- Au moment de servir votre assiette, ajoutez par-dessus un peu de levure maltée, de poudre d’amandes, de curcuma (et encore une fois, d’autres épices si vous le souhaitez) et quelques noix de cajou pour le croquant !
Variantes :
- Vous pouvez déglacer votre riz au vin blanc (vegan) si vous le souhaitez : pour cela, versez le vin après que le riz soit devenu translucide et laissez sur feu vif pendant quelques minutes pour que l’alcool s’évapore !
- N’hésitez pas à varier les légumes selon la saison et vos envies ! Asperges, aubergines, artichauts, courgettes poivrons,… Régalez-vous !
Bon appétit !
